Wartung jedes gewerblichen Ofens

Wartung jedes gewerblichen Ofens

Sehen wir uns einige zusätzliche Tipps zu speziellen Öfen an.

Standardöfen, auch Strahlungsöfen genannt. Obwohl er hauptsächlich für den Heimgebrauch gedacht ist, ist er bei weitem nicht so intensiv wie ein gewerblicher Ofen. Im Einklang mit der Hausarbeit.

Konvektionsthermostatofen. Wird hauptsächlich in Brot und Gebäck verwendet und erleichtert den Zugang und die Reinigung.

Etagenofen. Der Etagenofen ist durch klebrigen Teig verschmutzt. Reinigen Sie es nicht mit Wasser oder Reinigungsmitteln, da diese das Deck abnutzen. Erhöhen Sie stattdessen die Hitze, bis die Futterpellets zu Asche werden. Bestäuben Sie es mit einer Ofenbürste und entfernen Sie eventuelle Rückstände mit einem Spatel.

Durchlaufofen. Diese Öfen bestehen aus vielen Teilen. Es ist notwendig, jeden einzeln zu reinigen. Prallfinger, Schmutzwanne und Förderband gründlich reinigen. Tun Sie es mehrmals pro Woche, wenn nicht sogar jeden Tag.

Grillen. Es sammelt im Laufe des Tages viel Schmutz und Fett. Reinigen Sie es also jeden Tag. Es ist leicht zu reinigen, egal ob es umgekehrt aussieht oder nicht. Entfernen Sie den Rotor und das Backblech des Ofens und legen Sie sie in Wasser mit einem industriellen Ofenreiniger. Wenn er leer ist, reinigen Sie das Innere des Drehspießes mit demselben Reinigungsmittel oder reinigen Sie ihn mit Dampf, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Kombiofen. Verwenden Sie für kleine und mittlere Bäckereien das Airflow-Garen, das leicht zu reinigen ist.

Dampfofen. Bei hartnäckigen Flecken gibt es nicht viel zu tun. Reiben Sie es einfach ab und zu.