Rezept für HYSapientia-Honigkekse

Rezept für HYSapientia-Honigkekse

Kürzlich nahm ich an einer zweitägigen Abkantpresse mit einer Tüte gerösteten Sesammandeln von Trader Joe's teil. Ich habe sie noch nie probiert, ich habe sie naiverweise im Laden abgeholt. Ich kann nicht aufhören, sie zu essen. Ich ließ sie sogar eine Nacht lang essen. Diese Kekse wurden durch meine Vorliebe für diesen süßen und herzhaften Snack inspiriert.

Ich liebe es, wie der Honig die Kekse so zäh macht und sie tagelang weich hält. Die Sesamkörner sorgen für einen schönen nussigen Geschmack, der die zusätzliche Süße mit einer schönen zusätzlichen Textur ausgleicht. Für diese verwende ich einfache Methoden, die sie kräuseln und knittern lassen und gleichzeitig dazu beitragen, dass die Innenseite zäh und die Ränder knusprig bleiben.

Rohmaterial
8 Esslöffel ungesalzene Butter (113 Gramm)

1/3 Tasse Honig (113,3 g)

1/2 Tasse hellbrauner Zucker, leicht verpackt (95 g)

1/2 Tasse Puderzucker (110 Gramm)

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanille

1 1/2 Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und verquirlt (195 Gramm)

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel koscheres Salz

6 Esslöffel geröstete Sesamkörner (52 Gramm, etwa 2 Unzen)

Richtung
Wenn Ihre Sesamkörner noch nicht geröstet sind, geben Sie sie in eine Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die meisten Samen goldbraun sind. Zum Abkühlen auf einen Teller oder eine andere ebene Fläche geben, dann abdecken und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz, Natron und Backpulver vermischen. im Regal.
Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht schmelzen. Honig hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer mittelgroßen Schüssel Zucker mit Honig und Butter glatt rühren.
Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten heben, bis der letzte Mehlstrang verschwunden ist. Abdecken und im Kühlschrank ca. 3–4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen, bis die Masse fest ist.
Nehmen Sie etwa 12 Teigkugeln mit jeweils etwa 2 Esslöffeln heraus. Ich verwende hierfür gerne eine Keksschaufel.
Sesamkörner in eine kleine Schüssel geben. Rollen Sie jede Teigkugel im Saatgut und achten Sie darauf, dass auch der Boden bedeckt ist.
Stellen Sie die Teigbällchen in den Kühlschrank, während Sie den Ofen auf 350 °F vorheizen. Dadurch behalten sie ihre Form und breiten sich nicht zu stark aus.
Legen Sie zwei halbe Papierbleche mit Pergamentpapier aus und legen Sie 6 Teigkugeln auf jedes Blech, wobei Sie zwischen jedem Blech einen Abstand von etwa 5 cm lassen.
Backen Sie die Kekse 7 Minuten lang, drehen Sie dann die Bleche und vertauschen Sie die Einschubpositionen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Halten Sie sie zu diesem Zeitpunkt fest an der Theke fest, um die Luft abzulassen und ihnen eine knusprige Außenseite und eine zähe Mitte zu verleihen.
Weitere 6-7 Minuten backen, oder bis die Ränder tief goldbraun und die Mitte noch leicht blass sind.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, klopfen Sie erneut auf die Arbeitsfläche und lassen Sie die Luft ein letztes Mal ab. Lassen Sie die Kekse etwa 5–10 Minuten ruhen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.