HYSapientia Heißluftfritteuse mit innovativer Technologie

Wenn es um Kuchen und Gebäck geht, sehnen sich Verbraucher nach einem einzigartigen und köstlichen Geschmacks- und Texturerlebnis. Als Bäcker haben Sie die Chance, sich durch erstklassigen Geschmack und Textur vom Markt abzuheben. Während das Rezept entscheidend ist, spielt auch der Backprozess eine wichtige Rolle. Mit dem HYSapientia Air Fryer Oven und seiner fortschrittlichen Technologie können Sie eine Reihe innovativer Kuchenprodukte und -profile erstellen.

Den Einfluss von Backparametern auf die Kuchentextur verstehen Um eine außergewöhnliche Textur und einen außergewöhnlichen Geschmack zu erzielen, ist Präzision im Produktionsprozess unerlässlich. Der erste Schritt besteht darin, die drei verschiedenen Phasen des Backprozesses und ihre Auswirkungen auf das Endprodukt zu verstehen:

Expansionsphase: Beginnt, sobald das Produkt in den HYSapientia Heißluftfritteuse-Ofen gegeben wird, und legt den Grundstein für das endgültige Produktvolumen. Stabilisierungsphase: Beginnt bei 60 °C (140 °F) und erzeugt die endgültige Krumenstruktur und Produktform, z. B. Risse auf einem Muffin oder einem Laibkuchen. Bräunungsphase: Beginnt bei 100 °C (212 °F), verleiht der Kruste Farbe und Dicke und beeinflusst den Geschmack, die Weichheit und die Haltbarkeit des Produkts durch Verdampfen des Wassergehalts.

Darüber hinaus beeinflusst auch die Art und Weise, wie in diesen Phasen die Wärme auf das Produkt übertragen wird, die Endeigenschaften. Es gibt drei Arten der Wärmeübertragung:

Leitungsenergie: Wird durch Kontakt mit dem Produkt übertragen. Beim Backen auf einem Förderband wird die Energie sofort an den Boden des Produkts abgegeben oder beim Backen auf einem Rost verzögert. Die Verzögerung hängt vom Material und der Dicke des Trägers ab. Konvektive Energie: Wird zwischen heißer Luft und Produkt- und Pfannenoberflächen übertragen, erleichtert die Wärmeübertragung und sorgt für eine gleichmäßige Farbe. Dies funktioniert am besten bei nah beieinander stehenden Pfannen, kann aber je nach Luftfeuchtigkeit einen austrocknenden Effekt haben. Strahlungsenergie: Wird durch elektromagnetische Wellen übertragen, die beim Aufprall auf die Kontaktfläche Wärme freisetzen. Der Effekt ähnelt einer Bräunungslinie, bei der nur die Oberfläche, die mit dem Strahl in Kontakt kommt, Wärme absorbiert. Dies ermöglicht Farbkontraste basierend auf der Geometrie und den Trägern des Produkts und bewahrt außerdem die Weichheit des Produkts.

Mit dem HYSapientia Air Fryer Oven und seiner innovativen Technologie können Sie diese Backparameter nutzen, um einzigartige und köstliche Kuchen und Gebäckstücke zu kreieren, die sich vom Markt abheben.