Ingredientes

  • unos 2 kg de cordero
  • 6 dientes de ajo
  • 1 manojo de orégano
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ kg de patatas nuevas
  • Lata de 400g de tomate picado
  • un puñado grande de aceitunas kalamata baby sin hueso

Método

  1. En un mortero trituramos el ajo, la mitad del orégano, la ralladura de limón y un poco de sal. A continuación, añade el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Con un cuchillo afilado, apuñala el cordero por todas partes y luego rellena los agujeros con tanta pasta de hierbas como puedas.
  2. Sofreír el pimiento y el tocino en aceite caliente en una sartén hasta que el pimiento esté tierno. Añade la cebolleta después de apagar el fuego.
  3. Vierta las papas, el aceite de oliva restante y la salsa de vainilla sobrante en una fuente para hornear de tamaño grande. Hacer patatas con carne. Encienda el horno en la posición de horneado (el indicador del asador eléctrico parpadea), hornee por 45 minutos, luego mezcle las papas y ocasionalmente rocíe jugo sobre el cordero. Saca el cordero de la lata después de que esté cocido a tu gusto y déjalo reposar. Saque del frasco, combine las papas con el orégano restante y manténgalas calientes.
  4. Agregue los tomates y las aceitunas enlatados a los jugos de la sartén en una fuente para hornear a fuego medio. Deja que esta mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos. Sirva el cordero con salsa, patatas y una ensalada sencilla.