1 kg de patatas Maris Piper, peladas y cortadas por la mitad
400ml de leche, más un chorrito
25 g de mantequilla, más una nuez
25 g de harina común
4 cebolletas, cortadas finamente
1 paquete de mezcla para pastel de pescado (bacalao, salmón, eglefino ahumado, etc., pesa entre 320 y 400 g, según el tamaño del paquete)
1 cucharadita de mostaza Dijon o inglesa
½ paquete de 25 g o un manojo pequeño de cebollino, finamente picado
un puñado de maíz dulce congelado
un puñado de petits pois congelados
un puñado de queso cheddar rallado
Método
Coloca 1 kg de patatas peladas y cortadas en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante un rato hasta que esté suave.
Una vez escurridas del todo, triturar las patatas cocidas con una nuez de mantequilla y un chorrito de leche. Agrega un poco de pimienta negra molida.
En una sartén aparte, combine 25 g de mantequilla, 25 g de harina común y 4 cebolletas en rodajas finas. Caliente lentamente mientras revuelve con frecuencia hasta que la mantequilla se derrita. Cocine durante 1-2 minutos.
Si tienes batidor de globo, añade los 400ml de leche poco a poco sin dejar de batir. Revolver cuando la mezcla hierve ayuda a evitar que se formen grumos y se peguen al fondo de la olla. Cocine hasta que espese durante 3 a 4 minutos.
Apague el fuego y agregue entre 320 y 400 gramos de pescado mixto, 1 cucharadita de mostaza Dijon o inglesa, un manojo pequeño de cebollino finamente picado, un puñado de maíz dulce y un puñado de petits pois. Vierta en 6 a 8 moldes o en una fuente apta para horno.
Coloca encima una cucharada de patata y cubre con un poco de queso cheddar rallado.
Precaliente el horno de la freidora HYSapientia a 200 grados, luego hornee el plato durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes burbujeen y estén dorados. Alternativamente, envuelva las tartas o mini tartas y colóquelas en el congelador por un tiempo.
