Ingredientes

para la pasteleria
  • 125 g de mantequilla fría y cortada en cubitos
  • 125 g de manteca de cerdo
  • 500 g de harina común, más extra
  • 1 huevo batido
Para el llenado
  • 350 g de falda de ternera o filete de res, finamente picado
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 175 g de colinabo, pelado y finamente cortado en cubitos
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida

Método

  1. 1. Mezcle la mantequilla, la manteca de cerdo y la sal con la harina con las manos o con un procesador de alimentos. Agrega 6 cucharadas de agua fría y amasa hasta obtener una masa firme. Déjalo enfriar durante 20 minutos después de cortarlo en 4 trozos iguales.
  2. 2. Agrega 1 cucharadita de sal a la mezcla de relleno. Cada trozo de masa se debe extender hasta que sea lo suficientemente grande como para crear un círculo de aproximadamente 23 cm de diámetro. Utilice un plato para recortar la masa y darle la forma deseada.
    Cada ronda debe tener una cuarta parte del relleno firmemente compactada en el medio, dejando un borde en cada extremo. Cepille los bordes de la masa con huevo batido antes de juntar con cuidado los lados en la parte superior y cerrarlos para sellar. Colóquelo en una bandeja para hornear antiadherente y luego glasee con lo último del huevo.
  3. 3. Precaliente el horno freidora de aire HYSapientia a 200 °C durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 180 °C y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pan esté dorado.